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1、土豆?jié)L刀塊切法：

2、1、先把削皮后的土豆放到切菜板上。

3、2、自平扁的一面，從中間由頭至尾總切成兩半。

4、3、把切好的土豆扣在切菜板上，先斜切一刀。

5、4、土豆轉(zhuǎn)一下，在切第二刀。注意后面切法相同，每切一刀后稍微滾動一下食材，在切下一刀。

6、5、把下面土豆參照上面的切法，切成數(shù)塊大小相近，但形狀不規(guī)則的滾刀塊狀即可。

7、土豆切滾刀的技巧：

8、滾刀塊就是將原料滾起來切成塊，要切好滾刀塊必須掌握三點；一是直刀切，二是原料與刀的角度在45—60度之間（70左右就是剪刀塊了），三是每切一塊必須滾動一次原料，其滾動的幅度取決于你所想加工出的塊狀的大小，一般是將原料滾動三分之一周的。

本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。

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