大家好，小好來(lái)為大家解答以上問(wèn)題。酵母菌培養(yǎng)方法，酵母菌培養(yǎng)很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

1、酵母菌的培養(yǎng)和觀察實(shí)驗(yàn)前的思考 人類(lèi)認(rèn)識(shí)和利用酵母菌的歷史悠久,早在史前時(shí)期,先人們就學(xué)會(huì)釀酒.約在6000年前,就發(fā)明發(fā)面的方法.直到十九世紀(jì)有了顯微鏡,人們才窺探到醉母菌的真面目.對(duì)酵母菌做純系培養(yǎng)分類(lèi)研究的是與巴斯德同時(shí)代的丹麥人漢斯,他是為尋求釀造高品質(zhì)啤酒的途徑才去深入研究酵母菌目的要求認(rèn)識(shí)酵母菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)和出芽生殖.酵母菌的利用.　　材料用具　　酵母菌培養(yǎng)液,顯微鏡,解剖針,載玻片,蓋玻片,吸管,鑷子,稀釋的碘酒,吸水紙（或白紙）,放大鏡,紗布.方法步驟一 酵母菌的利用1查閱酵母菌的利用相關(guān)資料：屬真菌.體呈圓形、卵形或橢圓形,內(nèi)有細(xì)胞核、液泡和顆粒體物質(zhì).通常以出芽繁殖；有的能進(jìn)行二等分分裂；有的種類(lèi)能產(chǎn)生子囊孢子.廣泛分布于自然界,尤其在葡萄及其他各種果品和蔬菜上更多.是重要的發(fā)酵素,能分解碳水化合物產(chǎn)生酒精和二氧化碳等.生產(chǎn)上常用的有面包酵母、飼料酵母、酒精酵母和葡萄酒酵母等.有些能合成纖維素供醫(yī)藥使用,也有用于石油發(fā)酵的.啤酒酵母屬酵母菌屬.細(xì)胞呈圓形、卵形或橢圓形.以出芽繁殖,能形成子囊孢子.在發(fā)酵工業(yè)上,可用來(lái)發(fā)酵生產(chǎn)酒精或藥用酵母,也可通過(guò)菌體的綜合利用提取凝血質(zhì)、麥角固醇、卵磷脂、輔酶甲與細(xì)胞色素丙等產(chǎn)品.2聯(lián)系實(shí)際,參觀沙灣啤酒廠,獲得酵母菌,麥芽,帶回準(zhǔn)備試驗(yàn)二、觀察酵母菌1．取一滴酵母菌培養(yǎng)液,制成臨時(shí)裝片.用顯微鏡觀察酵母菌的形態(tài)和顏色.2．用稀釋的碘酒染色,觀察酵母菌的細(xì)胞壁、細(xì)胞核、細(xì)胞質(zhì)和液泡.　　3．畫(huà)一個(gè)正在進(jìn)行出芽生殖的酵母菌,注出芽體.三 酵母菌的擴(kuò)培3 菌種和培養(yǎng)基 3.1 菌種：啤酒酵母 3.2 培養(yǎng)基 3.2.1 酵母斜面培養(yǎng)基 10°麥芽汁固體斜面,pH5.0 3.2.2 酵母搖瓶種子培養(yǎng)基 10°麥芽汁,pH5.0或葡萄糖10%,玉米漿1%,尿素O.2%,pH5.0.3.2.3 酵母分批發(fā)酵培養(yǎng)基 玉米粉經(jīng)液化、糖化,折合葡萄糖濃度為10%,玉米漿1%,硫酸銨0.4%,pH5.5.3.2.4酵母分批補(bǔ)料發(fā)酵培養(yǎng)基(學(xué)生討論提出) 4 實(shí)驗(yàn)儀器、設(shè)備 （1）5升發(fā)酵罐； （2）搖瓶機(jī)或手搖； （3）超凈工作臺(tái)； （4）離心機(jī) （5）顯微鏡 （6）分光光度計(jì) （7）三角瓶.5 5.1 分批培養(yǎng) 5.1.1 總流程 斜面培養(yǎng) 斜面培養(yǎng)基配制與滅菌,接種,培養(yǎng) ↓ 所需儀器物品：滅菌鍋,試管,棉塞,培養(yǎng)基原料,培養(yǎng)箱 搖瓶種子 300毫升種子液,500ml三角瓶三只.裝液100ml,培養(yǎng)基,培養(yǎng)搖瓶,紗布.↓ 上罐培養(yǎng) (雙酶制糖)糖化液稀釋至l0%濃度,添加輔料,滅菌,接種.↓ 菌體分離 離心機(jī)或板框過(guò)濾器 5.1.2 斜面種子制備 自保藏斜面中挑取一環(huán)酵母菌體接入新鮮的斜面試管中,于28℃培養(yǎng)箱中培養(yǎng)24h.5.1.3 搖瓶種子的制備 將上述培養(yǎng)好的斜面種子接入500ml三角瓶裝的滅過(guò)菌的100ml搖瓶種子培養(yǎng)基中,在28℃,200rpm震蕩培養(yǎng)15-20h.5.1.4 發(fā)酵罐培養(yǎng) 5升發(fā)酵罐裝入2升發(fā)酵培養(yǎng)基,121℃滅菌20min,冷卻至30℃,將培養(yǎng)好的搖瓶種子接入發(fā)酵罐（接種量2~3%）進(jìn)行發(fā)酵.發(fā)酵條件為：溫度28℃,5.1.5 0小時(shí)：取樣測(cè)定總糖和還原糖； 24小時(shí)：每隔4小時(shí)取樣鏡檢、、菌體濃度； 6 實(shí)驗(yàn)時(shí)間 三天 7 實(shí)驗(yàn)分析項(xiàng)目和方法 （1）酵母鏡檢； （2）酵母濃度測(cè)定(濕重法)：吸取5ml菌液,2500rpm離心5min,去上清液,稱(chēng)量菌體濕重 （3）發(fā)酵活力的測(cè)定8 實(shí)驗(yàn)報(bào)告內(nèi)容和數(shù)據(jù)處理 9 實(shí)驗(yàn)結(jié)果和討論 .補(bǔ)充：5升發(fā)酵罐可用玻璃器皿代替,。

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