想必現(xiàn)在有很多小伙伴對于健康方面的知識都比較想要了解，那么今天小好小編就為大家收集了一些關(guān)于蓮藕骨頭湯為什么是黑的方面的健康知識分享給大家，希望大家會喜歡哦。

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1、湯煮完后顏色發(fā)黑一般是以下兩種原因：

2、鐵鍋燉煮

3、蓮藕成分中含有一定的酚類物質(zhì)，酚類物質(zhì)容易和鐵元素發(fā)生化學反應(yīng)，從而產(chǎn)生發(fā)黑現(xiàn)象，因此一般不用用鐵鍋煮湯，建議用砂鍋、燉盅燉等炊具是比較合適的。

4、蓮藕放久

5、蓮藕切開后放在空氣中過久，其中含有多酚類物質(zhì)和酚氧化酶在接觸空氣后，酚氧化酶會將多酚類物質(zhì)氧化為醌類化學物質(zhì)，聚合后就容易生成黑色素，因此，不急著烹飪的話，可以不用立馬切開蓮藕。

本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。

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