想必現(xiàn)在有很多小伙伴對于健康方面的知識都比較想要了解，那么今天小好小編就為大家收集了一些關(guān)于如何判斷干羊肚菌已發(fā)霉方面的健康知識分享給大家，希望大家會喜歡哦。

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1、1、聞味道

2、食品腐敗變質(zhì)會產(chǎn)生異味，如腐臭味：這是因蛋白質(zhì)在微生物和酶的作用下，會被分解為有機(jī)胺、硫化物、糞臭素和醛等物質(zhì)，具有惡臭味；而發(fā)霉的羊肚菌在受霉菌污染的情況下，會產(chǎn)生特殊的霉味。

3、2、看外觀

4、霉菌繁殖引起食品腐敗變質(zhì)時，食品色澤就會發(fā)生改變，常會出現(xiàn)黃色、紫色、褐色、橙色、紅色和黑色的片狀斑點或全部變色，這是因為微生物產(chǎn)生的霉菌不一樣所以導(dǎo)致的片狀斑點在顏色上會大不相同。

5、3、觸摸法

6、正常情況下羊肚菌質(zhì)地柔軟，但不會變得松弛、彈性差，摸起來發(fā)黏等現(xiàn)象，如羊肚菌軟爛發(fā)粘則可能是腐壞發(fā)霉的后果。

本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。

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