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導(dǎo)讀 目前關(guān)于大家提出的熬魚湯怎么熬 熬魚湯如何熬這個(gè)問題，大家都希望能夠得到一個(gè)答案，那么小編今天就去收集了一些熬魚湯怎么熬 熬魚湯如...
目前關(guān)于大家提出的熬魚湯怎么熬 熬魚湯如何熬這個(gè)問題，大家都希望能夠得到一個(gè)答案，那么小編今天就去收集了一些熬魚湯怎么熬 熬魚湯如何熬相關(guān)的內(nèi)容來分享給大家，如果大家感興趣的話可以接著往下看。
如果是整條魚燉湯，可以先將魚兩面稍稍用油煎一下，魚煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火燒開，水燒開前千萬別翻動(dòng)魚身。小火慢煮至湯白時(shí)加一點(diǎn)醋，起鍋前再加鹽和雞精，撒上蔥花即可。
如果是魚片做魚湯，可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，必須等水開才再放魚下鍋。
此外，如果家中沒有生姜，可以用香菜代替。方法是將魚兩面用油煎微黃，放冷水煮開后，放幾根香菜進(jìn)去，煮完后，將香菜撈出。
加輔料。比如說杏鮑菇，菌菇類都有增香提鮮的作用，杏鮑菇菇肉肥厚，質(zhì)地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味。
魚頭和魚尾先用油煎制金黃，取出魚頭用刀從中間劈開，真正的饗客都知道，魚的精華在魚腦部分，先整炸魚頭，為的是煎制時(shí)不使魚腦液流失，再將劈好的魚頭下入鍋中，用大火將魚腦“頂”出，可使湯鮮味醇并富營養(yǎng)。
用八角熗油鍋，不僅可給魚去腥，還可增香。
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