今天小編來給大家分享一些關(guān)于川味雞肉臊子的做法 這樣做絕對美味方面的知識吧，希望大家會喜歡哦

1、雞肉買回家用溫水清洗幾遍，洗干凈控干水待切。生姜去皮，和干辣椒，蒜一起洗干凈待切。

2、雞肉切成塊，肉丁不能太厚，切好之后放在干凈的小盆子里。

3、姜和蒜切成小丁，干辣椒也切成小段兒。

4、炒鍋加熱，倒入適量菜籽油。

5、待油熱后，倒入切好的姜蒜和干辣椒，翻炒幾下。

6、待姜炒出香味，倒入切好的肉，大火翻炒幾下，改中火翻炒。不能讓肉沾鍋。然后放鹽，王守義炒菜調(diào)料粉。

7、當(dāng)肉炒的變了顏色的時候，倒入事先準(zhǔn)備的香醋。

8、醋的份量多少根據(jù)鍋里肉的多少而定，沒過肉就可以了。放中火燉十幾分鐘。

9、燉一會兒顏色會變成這樣?？斐鲥伭?。

10、在裝臊子的小盆里放適量辣椒面兒，小盆必須是干干的，沒有一點水的，辣椒面兒也可以不放，我喜歡吃辣，所以放了些。

11、大火兩分鐘收汁，將肉倒在裝辣椒面兒的小盆里，用不沾水的筷子或者勺子攪拌幾下，讓辣椒面兒和肉和均勻。臊子就做成了。記住每次用東西舀臊子，必須用不沾水的。不然容易壞。

本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。

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