今天小編來給大家分享一些關(guān)于菜籽油耐高溫嗎 高溫加熱后的菜籽油還能吃嗎方面的知識(shí)吧，希望大家會(huì)喜歡哦

1、一般來菜籽油高溫加熱后就不能再使用了，但越高級(jí)的菜籽油煙點(diǎn)就越高重復(fù)利用的可能就越高。

2、判斷菜油高溫加熱后還能不能使用，可以從兩個(gè)方向來判斷，一是菜籽油的脂肪酸比例，菜籽油里不飽和脂肪酸含量較高，在高溫下容易產(chǎn)生化學(xué)變化，產(chǎn)生自由基等有害物質(zhì)；還可以看菜籽油的發(fā)煙點(diǎn)，就是把菜籽油加熱到產(chǎn)生油煙的溫度，

我們知道長(zhǎng)期吸入廚房油煙容易傷肺和傷皮膚，而且近年來發(fā)現(xiàn)，油煙與肺癌的關(guān)系越來越大，所以最好不要使用高溫加熱后的菜籽油，通常情況下只要加熱就可以，而不要加熱時(shí)間太久，甚至長(zhǎng)時(shí)間煎炸食物，但是因?yàn)楝F(xiàn)在菜籽油的精煉工藝的進(jìn)步，基本等級(jí)越高的菜籽油發(fā)煙點(diǎn)越高且也會(huì)更耐高溫。

本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。

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