今天小編來給大家分享一些關(guān)于醉麥香傳統(tǒng)破酥包 香酥可口越吃越想吃方面的知識吧，希望大家會喜歡哦

1、主要是用發(fā)面來做，不用酵母，用甜酒釀做，這樣成品外皮帶有很自然的香甜味道。

2、面粉不用一次就和夠，可以先發(fā)酵好一小部分面團(tuán)，以后再做需發(fā)酵的面點(diǎn)時(shí)，可以做“老面”用。

3、取2大勺面粉，燒開一小鍋水，能將面和勻?yàn)闃?biāo)準(zhǔn)。水開后，放置到不太燙手為準(zhǔn)，將1/3的水倒進(jìn)甜酒釀中攪勻，之后將甜酒釀到進(jìn)面粉中和勻。

4、如果水不夠可以慢慢添加，這只是發(fā)面的第一步，可以先少做一些，待面粉充分發(fā)酵后再按量添加。

5、面粉揉成團(tuán)，表面沒有面粉顆粒即可。放置于盆中，蓋好蓋子，放在溫暖的地方，家里如果還有暖氣，晚上可以放暖氣旁，也可以是置于陽光下，但要避免面粉被風(fēng)直接吹到。

6、發(fā)酵好的面就是這樣，如果家里氣溫很低的話，要適當(dāng)延長時(shí)間了。如果掌握不好的話也可以用發(fā)酵粉來做，這是實(shí)在沒辦法了哈。

7、可以取一團(tuán)發(fā)好的面，添加適量的水、面粉和成光滑柔軟的面團(tuán)，放置5分鐘左右，就是咱們包子的外皮了。

8、肥瘦后腿肉先在鍋里煮至8分熟，撈出晾涼備用。

9、干香菇泡開后，瀝干水分切成小丁，蔥切成末，之前的肉也切成肥瘦均勻的小丁。

10、炒鍋中略加底油，燒熱后將三種餡料一齊倒入鍋中，加醬油2-3勺，能上色有香味即可，調(diào)入1小勺糖，香菇水適量，餡料底部能帶有一點(diǎn)湯汁最好，可以根據(jù)自己的口味略加一點(diǎn)鹽，因?yàn)榘悠な菦]有鹽分的。

11、再整理一下放置的那團(tuán)面，就能包包包咯。

12、把面團(tuán)搟開，搟薄，盡量薄，之后莫上一層豬油，這步不能少，這是分層的關(guān)鍵，然后慢慢的邊拉邊卷成長條，所以說面搟得越薄，最后的分層也就越明顯。

13、卷成長條后，可以用手揪成劑子，用手將劑子慢慢捏成邊上薄，中間厚的圓皮，不用搟面杖了哈，完了就能包了。

14、包上餡料，水開后下鍋蒸幾分鐘，等到面已經(jīng)不粘手了就好。

本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。

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