今天小編來給大家分享一些關于做葡萄酒時葡萄要捏碎嗎 你知道嗎方面的知識吧，希望大家會喜歡哦

1、是的，做葡萄酒時葡萄要捏碎。

2、把葡萄捏碎是釀制葡萄酒過程中不可或缺的一個步驟，這是為了讓葡萄汁與葡萄皮表面的天然酵母接觸，這樣酵母菌種可以充分接觸發(fā)酵的果汁，發(fā)酵均勻、同時發(fā)酵速度也比較快，過濾葡萄酒時候也方便很多。

3、不捏碎，菌種接觸點就是葡萄蒂有一個細小的口，不利于發(fā)酵，同時不利于過濾。

4、自制葡萄酒的發(fā)酵。發(fā)酵是將葡萄皮汁中的糖分經(jīng)酵母的作用產(chǎn)生酒精和二氧化碳，紅葡萄酒的前發(fā)酵過程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎時已接入汁中，因為葡萄皮上的白霜存在有酵母，所以自制葡萄酒在發(fā)酵時可以不另外加入酵母。

本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。

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