今天小編來(lái)給大家分享一些關(guān)于冰淇淋為什么要放蛋黃 為什么要加蛋黃方面的知識(shí)吧，希望大家會(huì)喜歡哦

1、蛋黃中含有卵磷脂，能起到乳化劑的作用天然的乳化劑，乳化劑能將水分和奶油充分的融合；蛋黃可以起到凝固的作用，比用純牛奶做冰激凌，效果要好。

2、冰淇淋制作中用蛋黃是衛(wèi)生的。因?yàn)樵诒苛芘淞蠒r(shí)是需要高溫殺菌的，一般在攝氏80度左右15分鐘。否則不只是不衛(wèi)生，冰淇淋的口感也不好，因?yàn)樗鼪](méi)有蛋黃的香味反而會(huì)有生雞蛋的腥味。

本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。

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