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導讀 今天小編來給大家分享一些關于鯽魚湯奶白的秘訣 教你奶白色鯽魚湯的小竅門方面的知識吧，希望大家會喜歡哦1、要做出香濃味美，奶白色的...
今天小編來給大家分享一些關于鯽魚湯奶白的秘訣 教你奶白色鯽魚湯的小竅門方面的知識吧，希望大家會喜歡哦
1、要做出香濃味美，奶白色的魚湯，可先將鯽魚放入油鍋中煎一下，煎到兩面微黃即可。再注入剛剛燒開的水燉煮，這樣能保證水下鍋立馬滾開。煮鯽魚湯要用中大火滾開，因為沸騰，讓油脂和水在蛋白質的作用下，充分乳化，鯽魚湯就會變得像牛奶一樣白。
2、做法：1.豆腐切塊備用。鯽魚宰好洗凈，吸干水份，用少量鹽和料酒涂抹均勻，腌制10分鐘。2.提前用姜片檫鍋，鍋熱加入油，放姜片，待油五六成熱時下鯽魚將魚兩面煎黃。3.鍋中加開水沒過魚身，加入蔥段、姜片，加蓋大火滾煮15分鐘至魚湯呈乳白色。4.放入豆腐，轉中火煮10分鐘，出鍋前5分鐘調入鹽即可。
本文到此結束，希望對大家有所幫助。
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