今天小編來給大家分享一些關(guān)于泡椒豬肝的做法川菜 肉嫩爽口不油膩方面的知識吧，希望大家會喜歡哦

1、豬肝洗凈，切厚片，加入胡椒、少許鹽、料酒、雞蛋液

2、取兩湯勺淀粉加少量清水，調(diào)成水淀粉，倒入豬肝，攪勻

3、取小碗，加入少許醬油、鹽、醋、白糖、一勺淀粉，調(diào)成醬汁備用

4、泡椒切段，泡姜切絲，蒜切片，蔥切段

5、熱鍋，倒入兩勺油，油溫要高，放入泡好的豬肝，快速翻炒，收縮，分離，撈出

6、剩余的油如果太多就倒出來，放入花椒、干辣椒、豆瓣醬爆香

7、加入泡椒、泡姜、蒜翻炒，放入蔥段，豬肝翻炒

8、倒入調(diào)好的醬汁，快速翻炒，豬肝不能炒得太久，容易老

9、豬肝選擇新鮮的，摸起來柔軟富有彈性

10、泡椒、泡姜最好自家泡點，川菜經(jīng)常用到

11、豬肝不能一味追求嫩，沒炒熟就吃

12、豬肝的膽固醇較高，不能一次吃太多，有這方面禁忌的人群盡量少吃

13、維生素C容易被氧化，豬肝銅元素較高，不能同時服用維生素C，但食物中的維生素C含量很少，不必過于擔(dān)心

14、買回來的豬肝要用流動水沖洗，放到盆里泡1-2小時，能清除殘留在血液中的肝血竇

本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。

版權(quán)說明：本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！

標(biāo)簽：