今天小編來給大家分享一些關(guān)于羊前腿的做法 香脆又好吃方面的知識(shí)吧，希望大家會(huì)喜歡哦

1、羊前腿解凍，用尖銳物遍布整個(gè)羊腿穿刺N(yùn)個(gè)孔，便于出血，羊腿解凍后整個(gè)浸泡過程不低于6小時(shí)，血出的越干凈，羊肉膻味越小。

2、步驟1的羊腿瀝干凈水，用刀劃平行刀痕，并用料酒，鹽，充分揉搓羊肉，再以洋蔥絲，孜然粉，生姜絲，腌制。

3、將步驟2的羊腿用保鮮膜緊密包裹，不留任何空隙，放入冰箱低溫（1攝氏度左右）腌制不少于24小時(shí)，腌制時(shí)間可以放長一些，腌制越久入味越深。

4、將步驟3的羊腿取出，去掉所有腌制的洋蔥絲，生姜絲。然后刀痕里面塞上蒜粒，正反兩面撒孜然粉，干辣椒面，另取錫紙 鋪上洋蔥塊（記住是塊不是絲），胡蘿卜條，墊底，羊腿放在上面。

5、將步驟4的羊退用錫紙包裹好，嚴(yán)密包裹，多包幾層不要怕浪費(fèi)錫紙，不能漏風(fēng)這非常重要。

6、步驟6的錫紙包取出，記得戴手套或者護(hù)具，用刀劃開錫紙包，這時(shí)錫紙包底部有很多羊肉原汁和油，將羊肉原汁倒入容器，要倒干凈水分，用手或者筷子去掉蒜粒，準(zhǔn)備最后一次復(fù)烤，復(fù)烤收干表面水分，烤香烤脆表層。

7、抽掉其他多余的錫紙，只留最下面烤盤的一層，將羊腿上順序 ①刷上一層蜂蜜生抽混合物，②孜然粉，辣椒粉，黑胡椒粉。③刷上一層步驟7倒出來的羊油，如果羊油不夠用其他油代替。注意千萬不要在有水分弄到羊腿上了，最后一步復(fù)烤就是烤脆表層，忌諱水分。

8、頂火250度烤10分鐘，取出來翻面再烤10分鐘，即可，撒上熟白芝麻，香菜點(diǎn)綴，外焦里嫩，原汁原味。

本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。

版權(quán)說明：本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！

標(biāo)簽：