今天小編來(lái)給大家分享一些關(guān)于手搟面的配方 怎么能更勁道方面的知識(shí)吧，希望大家會(huì)喜歡哦

1、和面:一斤面粉里加入一個(gè)打散的雞蛋、1.5克鹽。竅門(mén):平時(shí)和面用涼水就行,天氣特別冷時(shí)可用溫水和面.水不要急著一次加入面粉中,要徐徐加水,能把面粉都揉到一起就可以了.

2、揉面：揉面時(shí)要掌握住面里的水分,揉到軟硬適中最好.竅門(mén):面揉好后可以用刀切開(kāi)看一下,如果沒(méi)有生面粉,就說(shuō)明這面揉得可以了.如果不急著吃的話(huà),還可以用塑料袋把揉好的面團(tuán)包起來(lái),醒5-10分鐘.

3、搟面:搟面時(shí)雙手用力要均勻,面搟開(kāi)后,用搟面杖從前往后卷著搟,這樣既快又省事兒.為了不讓搟出的面片粘到案板和搟面伏上,可以隔一段時(shí)間往面片上撒一些面粉.竅門(mén):搟面時(shí)搟出的面片邊兒容易厚,此時(shí)用小搟面杖把邊兒搟一下就可以了.

4、疊面:用搟面杖將搟好的圓面片卷起,一層一層地將面片疊起來(lái).竅門(mén):疊得不要太寬,可以用家里的菜刀做個(gè)度量,疊出的寬度不超出刀的寬度就可以了,這樣才好下刀切面.

5、切面:先在疊好的面上撒些面粉,然后彩用推拉式切法開(kāi)始切面,面條切得像韭菜葉寬就行了.所謂推拉式切法是指,切面時(shí)刀要從下面開(kāi)始用勁,然后順著勁兒往前切,再按時(shí)原路將刀拉回.

本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。

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