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2、愛(ài)玉是一種中國(guó)臺(tái)灣著名特色小吃，與果凍有點(diǎn)類(lèi)似，是從一種叫愛(ài)玉子的植物中提取出來(lái)的，經(jīng)過(guò)不斷地揉搓，最終洗出里面的果膠，制成愛(ài)玉凍。愛(ài)玉子中含有大量果膠和果膠酶，經(jīng)過(guò)水中揉洗后，即可變成愛(ài)玉子果凍，再配糖水或者其他香料食用即可。

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