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2、寒天愛玉凍是臺灣的特產(chǎn)植物所制，愛玉籽本身含有大量植物膠，用紗布包好愛玉籽用冷水沖洗，會把植物膠溶解出來，放置一段時間之后就可以凝固，凝固的物質(zhì)即是寒天愛玉凍，常加在奶茶中做成特色奶茶，此外，經(jīng)人工制成的寒天是一粒粒晶球狀的東西，愛玉凍類似啫喱布丁，可買包粉按比例加開水溶解待冷卻即成寒天愛玉凍。

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