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1、

1、

2、川菜。

3、做法：

4、1、草魚宰洗干凈，切成小塊，用料酒、鹽、白胡椒粉腌制15分鐘。

5、2、將洋蔥切條，芹菜切條，香菇切片。

6、3、干紅椒洗凈，用剪刀剪成小段，用冷水浸泡10分鐘，姜、蔥切片。

7、4、炒鍋內(nèi)放入油，放入姜、蔥，干紅椒段炒出香味。

8、5、放入郫縣豆瓣醬翻炒出紅油。

9、6、加入高湯或清水煮開。

10、7、加入生抽，糖及鹵肉包，轉(zhuǎn)小火煮2分鐘，滑入魚塊。

11、8、砂鍋底部鋪洋蔥、芹菜、香菇。

12、9、將湯燒沸后，移入砂鍋內(nèi)。

13、10、再次燒開后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火加蓋略煮入味。

14、11、炒鍋放入油，冷油小火放入花椒、辣椒，炸至微焦色，趁熱將花椒、辣椒、油一起淋在魚上即可。

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