想必現(xiàn)在有很多小伙伴對(duì)于酒鼻子方面的知識(shí)都比較想要了解，那么今天小好小編就為大家收集了一些關(guān)于酒鼻子方面的知識(shí)分享給大家，希望大家會(huì)喜歡哦。

1、酒鼻子是葡萄酒香氣的標(biāo)本，下面是有關(guān)的知識(shí)。

2、●54香味系列———教你聞香識(shí)酒

3、54香味系列包含了法國(guó)以及世界各地著名的葡萄酒所能夠釋放出來(lái)的所有典型香氣，包括葡萄品種和某些產(chǎn)地特有的香氣，進(jìn)而在品酒的時(shí)候，可以根據(jù)香氣分辨出釀造所使用的葡萄品種、產(chǎn)地以及制造年份。同時(shí),這個(gè)系列涵蓋了葡萄酒香氣的全部香系，如水果類、花卉類、植物類、樹木類、草本類、香料類、動(dòng)物類、烘焙類，以及各個(gè)香系中最典型的香味，如荔枝、黑醋栗、胡椒、烤杏仁等。通過(guò)使用這套工具，可以在大腦裏形成一個(gè)完整的香味坐標(biāo)系，當(dāng)聞到一種新的香味，你會(huì)立刻和儲(chǔ)存在大腦裏的香味記憶做比較，進(jìn)而可以分門別類，以便使用語(yǔ)言將其表達(dá)出來(lái)。舉個(gè)例子，波爾多的赤霞珠在年輕時(shí)常帶有黑醋栗和覆盆子的香味，隨著老熟，便會(huì)帶有黑莓果醬香氣，伴有胡椒的氣味，時(shí)而會(huì)出現(xiàn)細(xì)微的松露香氣。如果你能精確地分辨出這些香氣，通過(guò)口感的進(jìn)一步確認(rèn)，就可以肯定地說(shuō)出這瓶酒產(chǎn)自波爾多，以及它的釀造年份。

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5、●12濁味系列———鑒別酒中異味

6、12濁味系列包含了12種葡萄酒中常見的濁味，是葡萄酒品質(zhì)出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)產(chǎn)生的常見異味，例如釀造過(guò)程中的失誤或者是軟木塞污染等等。實(shí)際上，在品酒過(guò)程中，專家們首先考慮到的總是先鑒別出酒中可能出現(xiàn)的異味。正如“酒鼻子”的創(chuàng)始人讓·勒努瓦先生說(shuō)過(guò)的那樣，品酒的時(shí)候“先打一發(fā)子彈，確保沒有匪徒當(dāng)?shù)馈?。他認(rèn)為，只有在此過(guò)程之后，才可以談及葡萄酒的品質(zhì)。認(rèn)識(shí)這些濁味對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，同樣是非常重要的。想象一下，在一個(gè)高級(jí)餐廳，你和你的朋友點(diǎn)了一瓶?jī)r(jià)格昂貴的葡萄酒，可惜的是這瓶酒帶有木塞味……如果你能夠清晰地分辨出來(lái)這種異味，立刻退換這瓶酒，你和朋友的利益才能有所保障！

7、●12橡木系列———分辨橡木特點(diǎn)

8、最新上市的“酒鼻子”橡木12香系列，則對(duì)橡木進(jìn)行了深入的研究。從制桶廠，到不同橡木的品種，再到橡木桶在葡萄酒成熟過(guò)程中的影響，以及在成熟過(guò)程中，橡木桶對(duì)葡萄酒正面或負(fù)面的影響，生成的12種主要香氣。這些最新從葡萄酒裏發(fā)現(xiàn)的12種分子式，來(lái)自于品酒專家數(shù)十年的經(jīng)驗(yàn)和研究。通過(guò)橡木12香，可以學(xué)習(xí)到如何識(shí)別、評(píng)價(jià)和描述橡木桶對(duì)葡萄酒起作用所產(chǎn)生的香氣，理解使用不同品種的橡木制作橡木桶的區(qū)別，區(qū)分在自然的橡木香氣和橡木烘烤過(guò)程中產(chǎn)生的味道等。

本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。

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