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1、為什么要“貼秋膘”
1、補(bǔ)充夏季身體的耗損。貼秋膘的說法來自生活水平較低的年代,那時食物不足,夏天沒有空調(diào),熱到食欲不振,本來就很瘦的身體,就更加瘦了,連肌肉也耗損了。到了秋季,食欲恢復(fù)了,自然要多吃一些補(bǔ)充夏季的耗損了。
2、秋季食物豐富。秋天是豐收的季節(jié),各種食物任由挑選,補(bǔ)充各種營養(yǎng)的選擇范圍更加廣泛了。
3、增強(qiáng)冬春抵抗力。立秋之后,天氣一天天轉(zhuǎn)涼,身體必須要開始充實(shí)肌肉,儲存脂肪,才能增強(qiáng)身體的抵抗力,抵御冬天的寒冷。
4、傳統(tǒng)的貼法,一般是以吃動物食品和面食為主,比如燉肉、炒雞蛋、炸丸子、紅燒魚、炒鱔絲、蒸螃蟹、烙餅、餃子、小籠包等,這些食物雖然也可以吃,但是對于擔(dān)心發(fā)胖的人群來說,明顯不是最好的選擇,吃完了這些,恐怕不長幾斤肉都難!那究竟該怎么“貼秋膘”才能不長胖的同事,增強(qiáng)身體能量呢?
5、三高人群的貼法。①秋高氣爽的天氣,適當(dāng)?shù)脑黾邮彝膺\(yùn)動,增加肌肉。②食物上保證優(yōu)質(zhì)蛋白的攝入,再吃一些蔬菜,最后才吃主食,這樣不僅能預(yù)防老年人的肌肉衰減,體能的下降,還有利于控制血糖。
6、綠葉菜和橙黃色蔬菜。推薦食物:芥藍(lán)、菠菜、綠菜花、胡蘿卜、南瓜等。補(bǔ)充原因:冬吃蘿卜夏吃瓜,夏天我們主要以吃瓜類為主,其胡蘿卜素和B族維生素含量較低,所以秋季開始,我們需要多吃綠葉菜和橙黃色蔬菜。預(yù)防疾病:這些蔬菜可以補(bǔ)充體內(nèi)的維生素A,從而預(yù)防冬春季節(jié)視力下降、眼睛干澀、呼吸道容易感染之類的疾病,同時防止因維生素A缺乏而導(dǎo)致的葉酸和維生素B2的不足。
7、各種發(fā)酵食品。推薦食物:各種發(fā)酵面食品,大米發(fā)酵制成的醪糟,豆類發(fā)酵制成的豆豉、豆醬、醬豆腐、麻豆腐、豆汁,奶類發(fā)酵制成的酸奶等。補(bǔ)充原因:夏天人們食用了大量生冷食物,導(dǎo)致腸胃消化功能弱,這類人應(yīng)該需要食用含有大量B族微生物的發(fā)酵食品,幫助身體消化功能的恢復(fù),使得各種微量元素和活性物質(zhì)能更好的被人體吸收利用。
8、各種薯類。推薦食物:山藥、甘薯、芋頭、馬鈴薯等,可配合其他富含蛋白質(zhì)的食物。補(bǔ)充原因:薯類食品中富含B族維生素和鉀、鎂等礦物質(zhì),膳食纖維比較豐富。有利于提高胃腸的消化吸收能力。預(yù)防疾病:有利于預(yù)防高血壓等慢性病。
9、各種蛋類。推薦食物:雞蛋等。補(bǔ)充原因:蛋類的蛋白質(zhì)質(zhì)量好,脂肪酸質(zhì)量較高,含有12種維生素,富含卵磷脂,蛋類消化吸收率高,清淡烹調(diào)時,胃腸消化負(fù)擔(dān)較小,對兒童尤其是重要的營養(yǎng)來源。注意事項(xiàng):盡管吃蛋有許多好處,但是其膽固醇含量較高,健康人每日吃一個帶黃的雞蛋,不會引起膽固醇升高問題,但是糖尿病人每周進(jìn)食量不超過4個為宜。
10、堅(jiān)果類。推薦食物:沒烤過的核桃仁、榛子、松子等,五香煮花生,輕烤的巴旦木、開心果和腰果。補(bǔ)充原因:堅(jiān)果類可提供維生素E和多種微量元素,每日1勺果仁有利于心臟健康。注意事項(xiàng):但立秋后氣候日益干燥,吃太多堅(jiān)果會導(dǎo)致嗓子不舒服,建議直接生食、五香煮和輕烤的方式烹飪。
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