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營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：百合除含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪及鈣、磷、鐵維生素B、C，泛酸、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)素外，還含有一些特殊的營(yíng)養(yǎng)成分，如秋水仙堿等多種生物堿。這些成分綜合作用于人體，不僅具有良好的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)之功，而且還對(duì)秋季氣候干燥而引起的多種季節(jié)性疾病有一定的防治作用。1.富含黏液質(zhì)，具有潤(rùn)燥清熱作用，中醫(yī)用之治療肺燥或肺熱咳嗽等癥常能奏效。2.本品甘涼清潤(rùn)，主入肺心，長(zhǎng)于清肺潤(rùn)燥止咳，清心安神定驚，為肺燥咳嗽、虛煩不安所常用。3.富含黏液質(zhì)及維生素，對(duì)皮膚細(xì)胞新陳代謝有益，常食百合，有一定美容作用。4.含多種生物堿，對(duì)白細(xì)胞減少癥有預(yù)防作用，能升高血細(xì)胞，對(duì)化療及放射性治療后細(xì)胞減少癥有治療作用。5.在體內(nèi)還能促進(jìn)和增強(qiáng)單核細(xì)胞系統(tǒng)和吞噬功能，提高機(jī)體的體液免疫能力，因此百合對(duì)多種癌癥均有較好的防冶效果。6.主治肺燥、肺熱或肺熱咳嗽、熱病后余熱未清、心煩口渴等病癥。適用人群：1.風(fēng)寒咳嗽、脾胃虛寒及大便稀溏者不宜多食。2.百合雖能補(bǔ)氣，亦傷肺氣，不宜多服。食用效果：1.風(fēng)寒咳嗽、脾胃虛寒及大便稀溏者不宜多食。2.百合雖能補(bǔ)氣，亦傷肺氣，不宜多服。制作粗略方法：一：干百合（真的不好看，且發(fā)黃發(fā)黑）由于耐煮適合煲湯煮粥，但下鍋之前應(yīng)先水發(fā)一段時(shí)間至一掐就碎。1 ?煮粥可以和紅棗、蓮子、或其他豆類搭配一同下鍋。2 ?煲湯就更多了，可素可葷。素的可以和銀耳紅棗等搭配，養(yǎng)生之功效那就不詳述了（食材對(duì)于人體的好處，不是單方面的）二：鮮百合食用之前應(yīng)應(yīng)先焯水去除其苦味，可以更加清爽可口。1 ?涼拌可以和西蘭花、西芹、青豆等素菜搭配，也可與水果，鮮花搭配制作沙拉。2 ?熱炒亦可以葷素搭配，如炒肉，炒腰果。

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