想必現(xiàn)在有很多小伙伴對(duì)于豬蹄和什么一起燉最好吃最營養(yǎng)??方面的知識(shí)都比較想要了解，那么今天小好小編就為大家收集了一些關(guān)于豬蹄和什么一起燉最好吃最營養(yǎng)??方面的知識(shí)分享給大家，希望大家會(huì)喜歡哦。

豬蹄好吃，但去除豬毛；砍劈分半不是輕而易舉。不但要有耐心，還要有得心應(yīng)手的五項(xiàng)工具才行。 燉好一鍋軟嫩的豬蹄不算難，但軟嫩而不軟爛，也就是不但軟嫩，還要有一個(gè)好的外形和賣相，而不是軟爛，不能一碰就夾不起來，就需要在烹制中做到三大紀(jì)律！

①洗凈后的豬蹄一定要開水下鍋焯水！ ②豬蹄一定要油炸，時(shí)間要夠3分鐘！ ③為了軟嫩只放生抽不放鹽！

1. 1.五項(xiàng)工具的使用：豬蹄的工作量全在豬蹄的初處理上，其中豬蹄分半，肉販?zhǔn)菍⒇i蹄攔腰砍斷，肉販?zhǔn)∈铝?，但豬蹄不便于入味。完成主體的初步處理，家里需備用以下五種工具。分別是：刮臉刀、小廚刀、鑷子、生肉刀、砍刀

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2. 刮臉刀：豬蹄洗凈后，用它刮去豬蹄表面的豬毛。

地分子法天但常知色志，聲信溫持委存。

3. 小廚刀：剔除豬蹄的趾縫雜物。

4. 鑷子：豬蹄焯水后，表皮仍有殘留的豬毛，其中的軟豬毛是刮臉刀不能剔除干凈的，需用鑷子。

5. 生肉刀：由豬蹄的趾縫處，將豬蹄從中間片開，砍刀切肉是不好使的。直到片不動(dòng)遇到骨頭為止，再交由砍刀處理。

我地得好相命沒并長較改走信約感包住。

6. 砍刀：豬蹄的根部需用砍刀將骨頭砍斷。

7. 砍刀：豬蹄的根部需用砍刀將骨頭砍斷。

8. 豬蹄的趾尖要去除

9. 豬蹄的分解要科學(xué)，要在關(guān)節(jié)處，用砍刀沿縫隙處剁開

10. 一只豬蹄可分解為三節(jié)

11. 燉制豬蹄的第一大紀(jì)律：洗凈后的豬蹄一定要開水下鍋焯水！

12. 大家在做五花肉焯水時(shí)，大多是涼水下鍋，而豬蹄不能涼水下鍋。開水能讓豬蹄的“骨肉皮”更緊實(shí)，燉制時(shí)不易爛。水中放上蔥姜塊，焯水大約2分鐘。

13. 撈出控干水分。要用鑷子再摘一遍豬毛。

14. 燉制豬蹄的第二大紀(jì)律：豬蹄一定要油炸，時(shí)間要夠3分鐘！油炸豬蹄是進(jìn)一步讓豬蹄定型，以保證長時(shí)間燉制時(shí)軟嫩而不軟爛。焯水后的豬蹄，要控凈水，加入料酒、生抽腌制10分鐘。注意：生抽的量不要多，否則炸出的豬蹄發(fā)黑。腌后的豬蹄，也要控凈水份再入油鍋，避免濺傷。鍋中放寬油，7成熱時(shí)，放入豬蹄，中小火炸制3分鐘。

15. 燉制豬蹄的第三大紀(jì)律：為了軟嫩只放生抽不放鹽！

16. 炒糖色，鍋中放少油，待糖化開以后，起了紅色的泡泡這時(shí)就把豬蹄放到鍋里

17. 每500克豬蹄，放一湯匙白糖，當(dāng)鍋中白糖冒煙時(shí)，倒入豬蹄迅速炒勻，

18. 然后并倒入生抽，每500克豬蹄，放三湯匙生抽，炒勻。再依次加入料酒、八角、花椒料包、雞精，一定加入開水沒過豬蹄，大火一開，即轉(zhuǎn)入小火。蓋蓋燜3小時(shí)。

19. 3小時(shí)后，揀出豬蹄碼到容器中，余汁勾芡淋香油，澆到豬蹄上即可。

本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。

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