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1、番茄紅素有較好的抗動脈粥樣硬化、抗氧化損傷及保護血管內(nèi)皮功能的作用；還具有良好的抗癌、防癌的作用，其強大的抗氧化活性可以防止癌細胞的增殖。

2、生吃西紅柿，可以攝入較多的維生素C，西紅柿中的維生素C有健胃消食、清熱解毒、降低血壓的功效。

3、熟吃西紅柿，是因為西紅柿中的番茄紅素和β—胡蘿卜素是脂溶性營養(yǎng)素，必須通過烹調(diào)才能更好的被人體吸收。

4、所以如果缺乏缺乏維生素C，就選擇生食的方式，如果想提高身體抗氧化能力，就選擇熟食。

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