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1、洞庭碧螺春:綠茶中的佼佼者,有詩贊曰:洞庭碧螺春,茶香百里醉。產于蘇州西南太湖之濱,以江蘇吳縣洞庭東、西山所產為最好,已有3000多年的歷史,以條索纖細、卷曲成螺、茸毛披露、白毫隱翠、清香幽雅、味道甘醇、回味綿長而響譽中外。沖泡時用70到80度的水,先放水后加茶。
2、黃山毛峰:黃山產茶歷史悠久,在明代就很有名了,有記載曰:黃山產茶始于宋之嘉佑,興于明之隆慶。黃山毛峰肉質清香高長,湯色清澈,滋味鮮濃、醇厚、甘甜;葉底嫩黃,肥壯成朵,其中“黃片”、“象牙色”為特級黃山毛峰,外形與其它毛峰有明顯特征區(qū)別。
3、君山銀針:“洞庭帝子春長恨,二千年來草更香”就是對君山銀針的贊美,它產于煙波浩淼的洞庭湖中的青螺島上。屬于黃茶種類,為輕發(fā)酵茶,采摘好的鮮葉通過八道工序,耗時三天,七十多個小時,制成君山銀針品質非常好。每千克君山銀針約5萬個芽頭。一般用玻璃杯沖泡,可以看到芽頭朝上、蒂頭朝下而懸浮于水面,隨后緩緩降落立于杯底,有“三起三落”之稱。
4、信陽毛尖:產于河南大別山的信陽縣,有兩千多年的歷史,這里獨特的自然環(huán)境孕育了肥壯嫩綠的茶芽。一般在四月中下旬采摘,以一芽一葉、一芽二葉的嫩呀為特級和一級毛尖,茶葉外形細、圓、緊、直和多白毛,肉質清香,湯綠葉濃。
5、祁門紅茶:是傳統(tǒng)紅茶中的精品,產于安徽祁門縣,這里早晚溫差大形成獨特的環(huán)境,也釀成了“祁紅”獨特的芳香厚味。被譽為“群芳最”,以條形緊秀、鋒苗好,色有“寶光”和香氣濃郁著稱于世。
6、六安瓜片:早在唐朝書中就有記載,茶葉稱瓜片,色澤翠綠、香氣清高、味道甘鮮,歷來被當作茶禮,用來款待嘉賓。在明代以前用作宮的貢茶。有記載曰:天下產茶州縣數(shù)十,惟六安茶為宮廷常進之品,就足以說明。
7、太平猴魁:堪稱“刀槍云集”“龍飛鳳舞”,外形兩葉抱一芽,葉面平扁挺直、不翹、不曲。全身披白毛,含而不露。葉背淺綠,葉脈綠中藏紅。其品質分一到三級,為上、中、下魁。
8、武夷巖茶:又稱武夷肉桂,產于武夷山馬正峰。在清代就很出名。它的特點有:條索緊結卷曲勻整,色澤褐綠油潤,葉背有青蛙皮狀的小白點。沖泡后香氣明顯,佳者帶乳香,沖泡四至五次都還有香味,湯色是橙色清澈的,葉底紅亮,呈綠葉紅鑲邊。
9、安溪鐵觀音:是烏龍茶中的珍品,制作嚴謹、技巧精巧。色澤鮮嫩,葉片表面有白霜,湯色金黃,濃艷清澈,葉底肥厚明亮,入口回味帶蜜味,香氣持久。有“綠葉紅鑲邊,七泡有余香”之譽。
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