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1、

　　蟹釀橙是浙江省杭州市的一道特色傳統(tǒng)名菜，屬于浙菜系。該菜品新穎、鮮美、氣味特殊；蟹肉含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。制作材料有：主料：蟹肉(200克)，輔料：雞蛋(120克)，荸薺(25克)，肥膘肉(25克)，調(diào)料：鹽(3克)，白酒(5克)，姜(5克)，味精(2克)，胡椒粉(1克)。

2、　　制作方法：1、將每個(gè)鮮橙在上部1/4處截一片頂，頂留用，在切口處用小刀垂直將中間橙瓤挖出，留一部分橙肉；2、姜洗凈，切末；3、豬肥膘肉煮熟，切小??；4、凈荸薺切成小??；5、蟹肉、肥膘丁、荸薺丁加雞蛋液、姜末、胡椒粉、精鹽、味精、白酒拌勻；6、拌勻后分10份裝入鮮橙內(nèi)，將原來截起的橙片蓋上；7、將釀好的橙放盤中，上籠屜蒸30分鐘取出上席；8、食用時(shí)，用小銀匙伸入橙中舀起進(jìn)食。

3、　　注意：1、用小刀垂直將中間的橙瓤挖出，這時(shí)注意小刀不要用力過勐，防止把橙弄破；2、豬肥膘肉氽熟，一可去表面污物，二可使肉中油脂溢出一部分，食時(shí)不至過膩；3、需準(zhǔn)備鮮橙10粒，做瓤器用。

4、　　其營養(yǎng)成分：雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì)。同時(shí)富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利。蟹肉：蟹肉含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。

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