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1、　　金錢肉是健壯公驢的驢鞭，又名隴西蝴蝶肉。金錢美樂肉，甘肅省特色傳統(tǒng)名菜。該產(chǎn)品選料考究，做工精細(xì)，色澤紅潤(rùn)，晶瑩透亮，富有膠質(zhì)彈性、柔嫩、香醇、余味悠長(zhǎng)，故譽(yù)為“隴原一絕”。“金錢肉”是黔式筵席特有名菜，已有百余年歷史。因形如金錢而得名。此菜預(yù)示財(cái)源廣進(jìn)，舊時(shí)商賈宴客，必有此菜。

2、　　金錢肉不僅好看好吃，耐人尋味，而且經(jīng)甘肅省防疫站食品營(yíng)養(yǎng)成份鑒定金錢肉含有豐富的蛋白質(zhì)和大量人體必須的維生素，礦物質(zhì)及氨基酸。上有食療食補(bǔ)，強(qiáng)身補(bǔ)腎壯陰的特效。

　　李時(shí)珍《本草綱目》中指出：驢鞭（性、味）甘、溫強(qiáng)陰壯盤，治陽(yáng)痿，筋骨酸軟，骨結(jié)核。骨髓炎，氣血虛虧，婦女乳汁不足等，所以金錢肉是補(bǔ)腎壯陽(yáng)，增加人體機(jī)有，最能難得的純天然滋補(bǔ)珍品，滋補(bǔ)食療價(jià)值極高，經(jīng)常食用可使身體強(qiáng)壯，延年益壽，又因其名為金錢肉，取其“金錢進(jìn)門”兆成為不可多得的高檔禮品。

4、　　在歷史上一些上等權(quán)貴人物，都以能品嘗金錢肉為快事，使金錢肉成為宴席之上珍稀名貴佳肴，更多的人向往得到它，使金錢肉聲譽(yù)大顯，價(jià)值倍增，銷路走俏，供不應(yīng)求，暢銷西北各地，名揚(yáng)國(guó)內(nèi)。

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