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1、鍋中放入足量水，加入幾片生姜，倒入1小勺料酒，煮開后倒入洗凈的花甲，當(dāng)花甲的殼全部打開后，關(guān)火，撈出花甲再次沖洗，然后放入盤中。

2、生姜洗凈切成薄片，蒜瓣去皮后拍碎，香蔥摘洗干凈。

3、油鍋燒熱，把姜片和蒜末放入大火炒香。

4、把洗凈干凈的花甲倒入大火翻炒。

5、快速炒勻后，加入1勺豆豉香辣醬，再調(diào)入1小勺鹽調(diào)味。

6、大火快速翻炒，讓醬汁均勻地包裹在花甲上，然后將蔥花切成小段，撒在花甲上。

7、關(guān)火，炒勻就可裝盤了。

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