想必現(xiàn)在有很多小伙伴對(duì)于自釀的葡萄酒上面發(fā)霉了,怎么辦??方面的知識(shí)都比較想要了解，那么今天小好小編就為大家收集了一些關(guān)于自釀的葡萄酒上面發(fā)霉了,怎么辦??方面的知識(shí)分享給大家，希望大家會(huì)喜歡哦。

自釀葡萄酒生霉主要是因?yàn)榫圃诎l(fā)酵和貯藏過程中與空氣接觸太多，因此滋生細(xì)菌而變質(zhì)，建議倒掉。

以后自釀葡萄酒需要注意一下。

1、選擇葡萄原料時(shí)要盡量去除爛果、霉變果、裂果。

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2、用清水清洗葡萄后，一定要“風(fēng)干”葡萄，不能有水份。

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3、發(fā)酵時(shí)溫度最好是26到28度之間，發(fā)酵需要快速啟動(dòng)。

4、一次發(fā)酵7到10天后，及時(shí)過濾雜物（葡萄皮、籽、酒泥等）。

5、二次發(fā)酵1個(gè)月后，及時(shí)過濾酒泥并將存放酒的罐子一定要裝滿（防止氧化）。

6、以后定期3到5個(gè)月倒罐一次，清除酒泥并將存放酒的罐子裝滿。

7、非專用釀酒葡萄釀造的葡萄酒，最好能在二次發(fā)酵完成4個(gè)月后至1年內(nèi)喝完。

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8、一次發(fā)酵過程中，一旦感覺發(fā)酵停止，可以再加一點(diǎn)點(diǎn)糖進(jìn)去，看是否酵母菌分解完成，盡量使葡萄中的酵母發(fā)酵完，這樣酒的酒精度會(huì)高一些（最好可以達(dá)到12度），便于日后長時(shí)間儲(chǔ)存。

擴(kuò)展資料：

釀葡萄酒發(fā)霉的原因

1、釀酒方法不對(duì)。在釀酒過程中自釀葡萄酒與空氣接觸面積過大細(xì)菌滋生，導(dǎo)致發(fā)霉。最有可能就是酒液在過濾時(shí)大面積的暴露在空氣中;

2、使用的釀酒容器不干凈。在自釀葡萄酒開始釀制前，釀酒容器沒有清洗干凈，可能有油漬或是污垢，最終都會(huì)導(dǎo)致細(xì)菌滋生，酒液長毛。處理方法：把生霉的去除之后，別晃動(dòng)把上面一層酒去除!之后觀察2天，沒有繼續(xù)發(fā)霉就可以繼續(xù)發(fā)酵，如果再次發(fā)霉，那么宣告自釀失敗!

3、葡萄根本沒有發(fā)酵，糖分過高而導(dǎo)致發(fā)霉，處理方法，加活酵母。

本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。

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