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目前關(guān)于大家提出的茶葉中曬青是什么意思 茶葉中曬青含義這個(gè)問題，大家都希望能夠得到一個(gè)答案，那么小編今天就去收集了一些茶葉中曬青是什么意思 茶葉中曬青含義相關(guān)的內(nèi)容來分享給大家，如果大家感興趣的話可以接著往下看。
曬青是茶葉制作過程中的一個(gè)環(huán)節(jié)，一種工藝，比較常見于烏龍茶和普洱茶炒制。曬青是形成烏龍茶和普洱茶品質(zhì)的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。具體的做法是將鮮葉或者殺青揉捻過后的鮮葉按照一定的厚度攤放在太陽下，使葉片中的水分得到適度的蒸發(fā)、同時(shí)內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生適度的轉(zhuǎn)化。
對(duì)于烏龍茶來講，曬青的主要作用類似于輕度萎凋，即蒸發(fā)部分水分，降低茶葉細(xì)胞的張力，使葉梗由脆變軟，增加芽葉的韌性，便于揉捻成條；同時(shí)隨著水分的散失，起茶梢中的內(nèi)含物質(zhì)的一系列化學(xué)變化，為形成茶葉色、香、味的特定品質(zhì)，奠定物質(zhì)變化的基礎(chǔ)。
對(duì)于普洱茶來講，曬青是毛茶加工的最后一道干燥工序，將殺青揉捻過的茶青放在太陽下面曬干即可，這個(gè)過程中雖然也會(huì)有物質(zhì)轉(zhuǎn)化，但主要目的是為了干燥。
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