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導(dǎo)讀 導(dǎo)讀：泰山火燒的做法步驟？以下由小編為大家?guī)?lái)介紹。原料：面粉1000克，蔥末250克，色拉油250克，精鹽適量，咸豬板油丁150克，味精適量...
導(dǎo)讀：泰山火燒的做法步驟？以下由小編為大家?guī)?lái)介紹。
原料：面粉1000克，蔥末250克，色拉油250克，精鹽適量，咸豬板油丁150克，味精適量。
將咸豬板油丁與蔥末、味精拌勻；取面粉100克加入50克色拉油，擦成干油酥，另取面粉100克，加入100克色拉油，5克精鹽和成稀油酥；
將剩余面粉放入缸內(nèi)，加入沸水500克，燙成雪花面，再加入涼水約200克，揉成軟面團(tuán)；
案板抹上色拉油，將面團(tuán)摘成10只面劑，將干油酥均勻地涂在面劑上并逐只按扁；
提起面皮的一端，將面皮摔摜成長(zhǎng)條；
取稀油酥面的一半，均勻地抹在10張面皮上，將蔥末、板油丁餡的一半均勻涂在上端，從上端將面皮提起包住餡心，卷成圓筒狀；
將平板鐵鍋放在火上烤熱，刷上色拉油，再將火燒生坯放在上面，待餅底出現(xiàn)黃色斑時(shí)，翻生烙另一面，并刷一遍色拉油。
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