今天小編來(lái)給大家分享一些關(guān)于面粉特一粉和精制粉有什么區(qū)別 區(qū)別是什么方面的知識(shí)吧，希望大家會(huì)喜歡哦

1、精制面粉和特一粉的區(qū)別在于它們的稱呼、位于小麥的部位和用途。

2、稱呼不同。20世紀(jì)50年代初，我國(guó)面粉行業(yè)逐步取消原有的牌號(hào)，統(tǒng)一改為一、二、三等粉，分別定名為富強(qiáng)牌、建設(shè)牌、生產(chǎn)牌。因此特一粉也稱富強(qiáng)粉。

3、小麥的部位不同。靠近麥粒外皮的蛋白質(zhì)含量比靠近中央的多，硬質(zhì)小麥蛋白質(zhì)含量高，一般用于生產(chǎn)精制粉。特一粉是面粉中品質(zhì)最好的，是小麥種子最核心的部分磨出的面粉，含有的雜質(zhì)比例少。

4、用途不同。特一粉主要用作餃子和一些精細(xì)面點(diǎn)，它在超市通常以獨(dú)立包裝的高檔“餃子面”形式出售。精制粉用于做面包、批薩、泡芙、油條、千層餅等需要依靠很強(qiáng)的彈性和延展性來(lái)包裹氣泡、油層以便形成疏松結(jié)構(gòu)的點(diǎn)心。

本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。

版權(quán)說(shuō)明：本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！

標(biāo)簽：