今天小編來給大家分享一些關(guān)于紅燒排骨什么炒好吃 飯店大廚教你一種做法 非常適合在家做方面的知識吧，希望大家會喜歡哦

1、首先需要凈鍋燒熱放入菜油，加入八角、桂皮、生姜在鍋中炒出香味，注意：炒的時候用小火炒，火太大容易把香料炒糊，而且制作這樣的紅燒口味菜最好是用菜油，因為菜油要比一般的油香很多！

2、香料全部炒香之后，就放入排骨，這種紅燒排骨不需要焯水，因為焯水之后排骨容易變老，吃的時候非常的柴，排骨需要在鍋中炒至斷生，炒出油，炒香才行

3、然后再放入干辣椒，加入一勺食用鹽，這個時候放鹽是為了讓排骨能夠入味，排骨沒有炒香之前最好不要放鹽，因為所有的肉類，只要放了鹽之后就出水，肉質(zhì)變緊，會嚴重影響食材的口感

4、當辣椒煸炒香之后，鹽也就滲入到排骨當中了，這個時候就能加入少許的醬油上色了，我們在飯店一般都會選用“李錦記的草菇老抽”不知道大家用的是什么牌子的醬油

5、顏色調(diào)好之后就加入開水，水只要蓋過排骨即可，再放入切好的冬筍一起燒開

6、之后再放入高壓鍋中壓15分鐘即可

7、排骨壓熟之后我們再次放入鍋中用大火收汁，一道菜好不好吃，收汁是關(guān)鍵，因為營養(yǎng)和味道都在湯汁當中，而且一道菜的顏色好不好看，跟收汁也有很大的關(guān)系，就像飯店的菜炒出來都非常的油涼，這個就是收汁的關(guān)系！

8、最后出鍋之前放入青紅椒配色，增加一些鮮椒的香味，這樣一道冬筍燒排骨就做好了，非常的簡單好學，大家記住了嗎！

本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。

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