今天小編來(lái)給大家分享一些關(guān)于起酥淀粉有哪些 推薦一下方面的知識(shí)吧，希望大家會(huì)喜歡哦

1、純淀粉或者任何一種淀粉都可以。

2、面粉。面粉根據(jù)其所含的蛋白質(zhì)含量的不同，分為高筋、中筋、低筋面粉，11%左右的為中筋面粉，以上11.5-13.5%左右的為高筋面粉，7-9%的為低筋面粉，低筋面粉因筋度弱，中餐中常用來(lái)作為干粉，而用于油炸時(shí)，炸后的成品表皮柔軟，非常適合作為炸粉使用。中筋面粉常用于做中式面點(diǎn)，高筋面粉則常用于烘焙，中餐料理中比較少用。

3、地瓜粉。地瓜粉（蕃薯粉）呈顆粒狀，分粗粒和細(xì)粒兩種，家庭一般選用粗粒地瓜粉，食材沾裹地瓜粉再油炸，炸熟后口感酥脆，而且酥脆度可以保持得較久，方便好用。

4、面包粉。面包粉一般是炸物的最外一層裹粉，因?yàn)椴痪哂叙ぶ?，不易附著在食材表面，所以一般在食材外層先裹粉漿或蛋液，再沾裹面包粉，這樣炸出的食物口感才會(huì)酥脆，且不易回軟，即使冷了也很好吃。但用面包粉油炸時(shí)，要注意油溫不能太高、而且油炸時(shí)間不能太長(zhǎng)，否則外皮容易變焦黑。面包粉可以用剩下的白土司去邊后，放進(jìn)食物調(diào)理機(jī)絞成粉末狀即可。

5、玉米粉。玉米粉和太白粉都有凝結(jié)作用，幾乎可以相互替代，區(qū)別在于玉米粉口感比太白粉更松酥，而且玉米粉口感比較甜一點(diǎn)。如果要作為油炸粉使用，玉米粉大多要和其它粉類混合后再使用，以避免炸后的成品會(huì)變軟的問(wèn)題。

本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。

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