今天小編來給大家分享一些關(guān)于精釀啤酒釀造過程 精釀啤酒如何釀造方面的知識(shí)吧，希望大家會(huì)喜歡哦

1、5kg谷物對(duì)應(yīng)1.5升（譯者注：料水比為1:3）的投料水，其溫度為70-72℃，這樣可以達(dá)到預(yù)設(shè)的出糖溫度。

2、加入投料水。在投料水的溫度達(dá)到預(yù)設(shè)溫度后，將其加入出糖桶中。確保出糖桶的閥門是關(guān)上的。

3、投料。將麥芽粉碎物緩慢的加入到盛有投料水的出糖桶中，確保麥芽粉碎物與投料水的混合均勻。避免麥芽粉碎物結(jié)團(tuán)或者結(jié)塊。這步被稱為投料。

4、保溫出糖。將醪液在65℃保溫60分鐘。確保65℃在60分鐘內(nèi)不變是很困難的，所以一定要避免不必要的熱損耗。

5、頭道麥汁回流。60分鐘保溫出糖結(jié)束后，將頭道麥汁的前一部分回流到出糖桶中，提高過濾效果?！癡orlauf”是德語詞匯，意為頭道麥汁回流。可以使用短柄水勺收集頭道麥汁的前端部分，然后倒回出糖桶中。同樣的操作重復(fù)幾次，直到麥汁清澈位置。

6、加入洗糟水。頭道麥汁過濾完成后即加入投料水。保證麥糟層的完整性。如果穩(wěn)定的麥糟層被破壞，建議針對(duì)洗糟麥汁重復(fù)第十一步操作。

7、熬煮。對(duì)于19升級(jí)19升以上的批次，建議使用功率更為強(qiáng)大的加熱裝置。

8、添加酒花。麥汁開始沸騰后，添加一次酒花（即熬煮90分鐘）；第45分鐘，添加一次酒花（即熬煮45分鐘）；第60分鐘再次添加酒花（即熬煮30分鐘）。

9、冷卻麥汁。將麥汁冷卻到接種溫度。所有早熬煮結(jié)束后與麥汁接觸的器材都必須清潔和消毒。

10、酵母接種。消毒酵母包裝帶或者高泡酒容器。小心地將酵母接種到發(fā)酵桶中。

10、密封發(fā)酵罐。用干凈和消毒的氣閘密封發(fā)酵罐。氣閘可以裝有（無需沖洗）消毒液或醫(yī)用酒精作為液封。

11、儲(chǔ)存發(fā)酵罐。在接下來的1-2周中，酵母將可發(fā)酵糖轉(zhuǎn)化為二氧化碳和酒精，稱為發(fā)酵。選擇酵母所對(duì)應(yīng)的推薦溫度范圍，避光發(fā)酵。對(duì)于本次的帝國(guó)IPA配方，將發(fā)酵溫度控制在19℃左右。強(qiáng)烈推薦可控溫的發(fā)酵環(huán)境。

12、儲(chǔ)存后熟罐。建議后熟的溫度和主發(fā)酵相同，將后熟溫度保持在19-21℃。

13、享用。當(dāng)啤酒的碳酸化過程完成后，打開一瓶，享受你實(shí)驗(yàn)室的成果吧！

本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。

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