目前是有很多朋友們對于鹵牛肉為什么要用硝腌這個信息比較感興趣，那么小編也是收集了一些鹵牛肉為什么要用硝腌相關(guān)的信息來分享給大家，希望你會喜歡哦。

1、

鹵牛肉用硝腌是為了讓肉的顏色鮮艷，更紅，更好看。

2、但是硝對人體有害，建議用紫砂大缸腌牛肉，不加硝酸鹽肉色也很紅。

3、而且經(jīng)過腌、鹵、浸三道工序制成的牛肉，口感更加潤滑，香味更加醇厚。

4、硝其實就是亞銷酸納主要起上色作用，還有一點軟化肉質(zhì)的作用。

本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。

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