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2、一、芹菜炒瘦肉。準(zhǔn)備食材：瘦肉200克、芹菜200克、紅椒3個(gè)、生姜5克、料酒15毫升、生抽20毫升、胡椒粉1克、雞粉1克、生粉3克、精鹽2克、食用油30毫升。

3、1、瘦肉改刀切片，加入料酒、胡椒粉、生抽、雞粉、鹽。

4、2、用手抓勻后腌5分鐘。

5、3、芹菜掐掉老筋，斜切厚片，紅椒切塊，生姜切絲。

6、4、鍋中注入食用油，5成熱時(shí)下瘦肉，滑炒變色后盛出備用。

7、5、鍋中留底油，下姜絲和芹菜。

8、6、翻炒至芹菜略變色的時(shí)候加精鹽。

9、7、淋入生抽調(diào)味，下瘦肉，炒勻后下紅椒。

10、8、炒至斷生后關(guān)火，出鍋裝盤即可。

11、二、瘦肉炒萵筍。1、準(zhǔn)備食材：萵筍1根、杭椒2根、紅辣椒1根、蔥梗4根、瘦肉80克、食用油適量、醬油1湯匙、蠔油1湯匙、淀粉1湯匙、雞粉1克、料酒1湯匙。

12、2、瘦肉洗凈切片，調(diào)醬油、雞粉、料酒攪拌均勻腌制片刻，然后再加入少許淀粉抓勻，最后滴幾滴食用油拌勻。

13、3、萵筍去皮洗凈，切薄片，辣椒洗凈后切片，蔥梗拍幾刀切成段，容易出香味，用蔥頭代替也可。

14、4、熱鍋倒入食用油，油溫升高時(shí)倒入蔥梗煸出香味。

15、5、將萵筍片和辣椒一同倒入鍋中，大火翻炒至萵筍軟化。

16、6、碗里盛點(diǎn)清水，加入淀粉和蠔油，少許鹽拌勻，淋入鍋中；大火收汁即可。

17、三、瘦肉炒蘆筍。1、準(zhǔn)備食材：蘆筍、瘦肉100克、鹽1勺、花椒粉1小勺、蔬菜雞精1小勺、蛋清適量、玉米淀粉1勺、老抽1小勺、蔥半根。

18、2、蘆筍清洗干凈切成滾刀片。

19、3、將瘦肉切塊，倒入一點(diǎn)蛋清，加一勺玉米淀粉，加一小勺老抽，攪拌均勻，將蔥切開。

20、4、鐵鍋燒油，油溫升起放入腌制好的肉片。

21、5、肉片翻炒幾分鐘，放入蔥花繼續(xù)翻炒，再放入切好的蘆筍翻炒，加入花椒粉、鹽翻炒兩下加入蔬菜雞精關(guān)火。

本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。

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