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2、1、薺菜花煮雞蛋具有涼血止血、補(bǔ)虛健脾、清熱利水的功能。其主料薺菜花的藥用價(jià)值非常廣泛，被譽(yù)為“菜中甘草”。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為：薺菜味甘、性涼，歸肝、脾、腎經(jīng)，有和脾、利水、止血、明目等效用。

3、2、薺菜花煮雞蛋是一種民間風(fēng)俗流傳廣泛的家常菜，指用薺菜花和雞蛋一起放在帶水的鍋里煮熟，通常在清明節(jié)前后制作和食用，有“三月三，薺菜煮雞蛋”（清明是太陽(yáng)歷的節(jié)氣，三月三是農(nóng)歷的日期，其間相差可能近一月）的說(shuō)法。

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