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2、白色、灰色、黃色、紅色、粉色、淺黑色、暗綠色、棕色等。蘑菇種類不一，顏色多樣，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。每100克鮮蘑菇中含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)2.9克、脂肪0.2克、碳水化合物2.4克、膳食纖維0.6克等。含有非特異植物凝集素、酷氨酸酶等物質(zhì)，也是各種菜肴的理想配料。

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