目前大家應(yīng)該是對(duì)牛肉醬的做法（家中自制牛肉醬）比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來(lái)為大家整理了一些關(guān)于牛肉醬的做法（家中自制牛肉醬）方面的相關(guān)知識(shí)來(lái)分享給大家，希望大家會(huì)喜歡哦。

牛肉醬的做法（家中自制牛肉醬）

之前提了鹵牛肉的做法，有粉絲私信，能不能分享一道牛肉醬的做法，又香又辣的牛肉醬，自己做一罐，無(wú)論拌面、拌飯、拌菜、蘸饅頭、水餃，都風(fēng)味絕佳，而且沒(méi)有添加劑，想放多少牛肉，就放多少牛肉，大顆粒吃著才過(guò)癮，一瓶牛肉醬，簡(jiǎn)直是居家旅行，走江湖，必備的“神器”，關(guān)于牛肉醬的做法，每個(gè)人都不同，都有自己的“小秘方”，今天，咱們分享一款接地氣的做法，不敢說(shuō)與專(zhuān)業(yè)的比，但要說(shuō)味道，絕對(duì)能秒殺大部分的牛肉醬，做法簡(jiǎn)單還省事。

牛肉醬夾饅頭，掰開(kāi)剛出鍋的饅頭，舀上一勺牛肉醬，往饅頭中間一抹一夾，那才叫一香，只要做上一次，肯定就會(huì)做第二次，因?yàn)楦窘蛔≌T惑，全家人都喜歡，超市賣(mài)的牛肉醬，300克大約13元，也就幾塊牛肉粒，味道還賊咸，自己在家做，食材新鮮看得見(jiàn)，最重要的是，沒(méi)有添加劑。

之前有個(gè)朋友是開(kāi)飯店的，他做牛肉醬最拿手，原來(lái)給過(guò)我一瓶，醬香濃郁，一下子就把我迷住了，后來(lái)專(zhuān)門(mén)問(wèn)他要了配方，自己試做了兩次，終于成功了，想學(xué)的朋友們，可以收藏一下，首次公開(kāi)，花錢(qián)買(mǎi)不到。

牛肉醬

食材：牛肉、小米椒、料酒、大蔥、蒜頭、生姜、花椒

調(diào)味：甜面醬、黃豆醬、白糖、生抽、胡椒粉、雞精、辣豆豉

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準(zhǔn)備牛肉450克，里脊肉就行，然后切成小碎丁，黃豆般大小。

準(zhǔn)備一根大蔥、5瓣大蒜、一塊生姜，切成碎末備用，制作牛肉醬，蔥姜蒜必不可少。

把切好的牛肉，腌制一下，加1勺料酒、1勺生抽、1勺食用油，適量的蔥姜，攪拌均勻，腌制15分鐘。

起鍋燒油，等待油溫6成熱，將腌好的牛肉，倒入鍋中，把蔥姜挑出來(lái)，開(kāi)中小火炒一炒。

在炒的過(guò)程中，隨時(shí)溫度的升高，牛肉粒會(huì)變色，這個(gè)時(shí)候先放半勺鹽，別放多了，炒熟盛出備用。

重新起鍋燒油，等油熱上來(lái)，放入30?；ń?，炸出香味后，撈出花椒棄用。

將蔥姜蒜末放入油鍋爆香，放入3勺剁辣椒，開(kāi)中小火翻炒出紅油，沒(méi)有剁辣椒，可以用小米椒。

接著放入炒好的牛肉，繼續(xù)翻炒均勻。

翻炒一會(huì)兒后，加入200克黃豆醬，200克甜面醬，少許胡椒粉，翻炒均勻。

最后加入100克辣豆豉，大火不停翻炒，再用中小火熬制一會(huì)兒，加少許白糖、雞精、白芝麻調(diào)味，可以嘗一嘗咸味，不夠再放鹽，達(dá)到理想的效果為止。

1冷卻后裝入密封容器，冰箱冷藏，美味下飯的牛肉醬做好啦，拌面，拌飯，夾饃，炒菜，吃嘛嘛香，

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