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辣椒紅色素的使用方法(辣椒紅色素)

2022-06-10 02:51:24 百科全書來源:
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相信目前很多小伙伴對于辣椒紅色素都比較感興趣,那么小搜今天在網(wǎng)上也是收集了一些與辣椒紅色素相關(guān)的信息來分享給大家,希望能夠幫助到大家哦。

1、辣椒紅色素是一種存在于成熟紅辣椒果實中的四菇類橙紅色色素。

2、其中極性較大的紅色組分主要是辣椒紅素和辣椒玉紅素,占總量的50%-60%,另一類是極性較小的黃色組分,主要成分是β- R一胡蘿卜素和玉米黃質(zhì),辣椒紅色素不僅色澤鮮艷,色價高,著色力強(qiáng),保色效果好,可以有效地延長仿真食品的貨架期,而且安全性高,具有營養(yǎng)保健作用,并被現(xiàn)代科學(xué)證明有抗癌功能。

3、 由于它特有的性質(zhì)和功能已經(jīng)引發(fā)了世界性的研究開發(fā)熱潮,目前辣椒紅色素已成為公認(rèn)的很有發(fā)展前途的功能性天然色素。

本文到此結(jié)束,希望對大家有所幫助。


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