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導(dǎo)讀1、滬菜。2、即上海菜，是中國(guó)的主要地方風(fēng)味菜之一。3、本幫菜是上海菜的別稱，是江南地區(qū)漢族傳統(tǒng)飲食文化的一個(gè)重要流派。4、所謂本幫，...
1、滬菜。
2、即上海菜，是中國(guó)的主要地方風(fēng)味菜之一。
3、本幫菜是上海菜的別稱，是江南地區(qū)漢族傳統(tǒng)飲食文化的一個(gè)重要流派。
4、所謂本幫，即本地。
5、以濃油赤醬、咸淡適中、保持原味、醇厚鮮美為其特色。
6、常用的烹調(diào)方法以紅燒、煨、糖為主。
7、后為適應(yīng)上海人喜食清淡爽口的口味，菜肴漸由原來(lái)的重油赤醬趨向淡雅爽口。
本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。
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