相信目前很多小伙伴對于鹵雞蛋的做法技巧都比較感興趣，那么小搜今天在網上也是收集了一些與鹵雞蛋的做法技巧相關的信息來分享給大家，希望能夠幫助到大家哦。

鹵汁就像是萬能汁，只要把想吃的食物煮熟后放進去鹵一鹵，泡一泡就可以了。而且啊，鹵汁還有很偉大的包容力，很多東西都可以放進去鹵，像肉類啊，雞翅鴨脖啊，根莖類的蔬菜啊，雞蛋啊，豆制品啊，一般禁得住煮的食物只要喜歡的話都可以，鹵好后當作涼菜、夜宵都很受歡迎。鹵水汁可以自己做，也可以用市售的鹵水汁，兩種我都試過，超市買來的口味很好，只要舍得多多放，成功率極高，可是鹵水汁是越陳越香，一般都要保存比較長的時間，期間還要反復加熱，這樣的話還是自己做的比較放心，而且自制的鹵汁有自己家的味道，獨一無二呢。做鹵味只要遵守幾個原則就好：調料冷水下鍋，小火加熱至開鍋；只鹵蔬菜和豆制品的話，放一塊肉會增香；放點藕片進去的話，入味的速度會加快；喜歡顏色看起來深深的，老抽多放一點就可以啦。這次我只鹵了雞蛋，與鹵其它食材的方法是一樣的，都是提前煮熟，然后放到鹵汁中。值得一提的是，鹵雞蛋的話只是把熟雞蛋放進鹵汁中浸泡就好，其它的食材是需要放進鹵汁中繼續(xù)煮10-20分鐘再浸泡的。鹵雞蛋原料：雞蛋7個。調料：桂皮2小塊、花椒10克、八角（大料）2個、丁香2個、香葉4-5片、五香粉5克、生抽2大匙（30ml）、老抽1小匙（5ml）、清水500ml、鹽1小匙。做法：1、先把雞蛋煮熟。用煮蛋器很省事，不僅可以輕松掌握雞蛋的成熟度，還可以煮出蛋黃在正中心的雞蛋。用鍋煮的話，水開后將雞蛋放入鍋中，5分半左右撈出是溏心蛋，全熟的話適當延長煮制時間就可以。2、煮雞蛋的時候來準備鹵汁。鍋中倒入清水，依次加入調料、老抽、生抽，保持小火加熱至沸騰，再加入五香粉和鹽。3、再次沸騰后，蓋上鍋蓋煮10分鐘左右，目的是充分煮出調料的香氣。4、煮好的雞蛋剝掉外殼。把雞蛋浸泡在冷水中保持1分鐘，蛋殼就很容易剝掉了。5、把剝好的雞蛋放入鹵汁中，蓋上蓋子放入冰箱冷藏半天至雞蛋入味可以了。溫馨提示：1、所有的調料可以放在紗布包或濾紙包中，這樣濾渣會很方便。2、做好的鹵水汁冷藏可以保持7天，如果長時間不用的話，濾掉渣子后冷凍可以保存3個月。3、自制鹵水汁的好處除了安全衛(wèi)生之外，還可以根據自己的口味添加調味料，其中八角和桂皮是必不可少的。4、雞蛋很容易上色入味，如果還需要鹵制其它的食材，則要適當地延長浸泡的時間。

End