想必現(xiàn)在有很多小伙伴對于什么是酸價方面的知識都比較想要了解，那么今天小好小編就為大家收集了一些關(guān)于什么是酸價方面的知識分享給大家，希望大家會喜歡哦。酸價是脂肪中游離脂肪酸含量的標志，脂肪在長期保藏過程中，由于微生物、酶和熱的作用發(fā)生緩慢水解，產(chǎn)生游離脂肪酸。而脂肪的質(zhì)量與其中游離脂肪酸的含量有關(guān)。一般常用酸價作為衡量標準之一。在脂肪生產(chǎn)的條件下，酸價可作為水解程度的指標，在其保藏的條件下，則可作為酸敗的指標。酸價越小，說明油脂質(zhì)量越好，新鮮度和精煉程度越好。[3]　　它的大小不僅是衡量毛油和精油品質(zhì)的一項重要指標，而且也是計算酸價煉耗比這項主要技術(shù)經(jīng)濟指標的依據(jù)。而毛油酸價則是煉油車間在堿煉操作過程中計算加堿量、堿液濃度的依據(jù)。[4]　　在一般情況下，酸價和過氧化值略有升高不會對人體的健康產(chǎn)生損害。但如果酸價過高，則會導(dǎo)致人體腸胃不適、腹瀉并損害肝臟。[

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