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海底撈筷子檢出大腸菌群（筷子被檢出大腸菌群）

除了食品吃出塑料片，海底撈門店使用的餐具也出現(xiàn)問題。據(jù)杭州市市場(chǎng)監(jiān)管局近日通報(bào)，海底撈旗下一家門店所用筷子檢出大腸菌群，而根據(jù)規(guī)定，這一項(xiàng)目的標(biāo)準(zhǔn)值為“不得檢出”。

據(jù)通報(bào)，本次登上杭州市市監(jiān)局“抽檢黑榜”的是底撈火鍋杭州富春新天地店（杭州撈派餐飲有限公司第十五分公司）。

海底撈回應(yīng)

杭州市市場(chǎng)監(jiān)管局介紹，大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。造成餐飲具中的大腸菌群超標(biāo)的主要原因是二次污染，如餐飲具沒有定期清洗消毒，或餐具干熱消毒時(shí)未達(dá)到規(guī)定的時(shí)間和溫度。操作人員在上完衛(wèi)生間后洗手不徹底，個(gè)人衛(wèi)生狀況未達(dá)標(biāo)，直接影響最終產(chǎn)品的衛(wèi)生狀況。如果使用大腸菌群超標(biāo)的餐具，會(huì)引起腹瀉、腸胃感染等。

據(jù)北京青年報(bào)，對(duì)于此事，海底撈方面回復(fù)稱，2020年4月29日，杭州海底撈富春新天地店接受杭州市場(chǎng)監(jiān)督管理部門餐具抽檢時(shí)，一個(gè)批次的筷子存在指標(biāo)不合格的現(xiàn)象，其他茶杯、餐具等檢測(cè)合格。經(jīng)過對(duì)該門店從筷子清洗、儲(chǔ)存、轉(zhuǎn)送至前廳、前廳儲(chǔ)存過程進(jìn)行全流程排查分析，基本判定為筷子儲(chǔ)存過程中導(dǎo)致。

對(duì)該店存在的抽檢不合格現(xiàn)象，海底撈方面深表歉意，再次感謝政府職能部門及公眾對(duì)海底撈的監(jiān)督。海底撈也加強(qiáng)自查，并堅(jiān)持每個(gè)月在公司官網(wǎng)公示集團(tuán)食安部門對(duì)門店自查的缺陷報(bào)告，實(shí)現(xiàn)社會(huì)和食安部門的雙重監(jiān)督。集團(tuán)食安部門也委派專人及專業(yè)機(jī)構(gòu)到門店現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行監(jiān)督抽查，對(duì)存在問題的門店將直接處罰店經(jīng)理。

海底撈火鍋全國(guó)門店一直積極配合各地市場(chǎng)監(jiān)督管理局的各項(xiàng)檢查，2020年1-7月，各地相關(guān)職能部門共對(duì)海底撈全國(guó)門店進(jìn)行206次餐具抽檢，其中涉及筷子抽檢的有19次，涉及19家門店。所有餐具抽檢中，205次合格（除杭州富春新天地店有一個(gè)批次筷子抽檢不合格的現(xiàn)象）。

圖片來(lái)源：每經(jīng)記者 劉玲 攝

海底撈也表示，公司將繼續(xù)優(yōu)化餐具清潔設(shè)備，從2019年7月開始，已積極通過新技術(shù)、新設(shè)備的引入，開展餐具清潔項(xiàng)目。目前引入新技術(shù)設(shè)備筷子清洗機(jī)，通過驗(yàn)證消毒效果良好，已啟動(dòng)推廣計(jì)劃，力求系統(tǒng)性解決問題。

杭州撈派餐飲有限公司第十五分公司為杭州撈派餐飲有限公司旗下一家分支機(jī)構(gòu)，杭州撈派餐飲有限公司股東為新派(上海)餐飲管理有限公司。海底撈2019年度報(bào)告顯示，新派(上海)餐飲管理有限公司是一家于2013年5月12日在中國(guó)注冊(cè)成立的有限責(zé)任公司，為海底撈全資附屬公司。

海底撈本月第二次“出問題”

這已經(jīng)是本月海底撈第二次被曝光，7月中旬，有消費(fèi)者反映在濟(jì)南海底撈連城廣場(chǎng)店就餐時(shí)，在烏雞卷中吃出硬質(zhì)塑料片。

（截圖自涉事消費(fèi)者拍攝的視頻）

7月20日晚，@海底撈火鍋發(fā)布微博稱，對(duì)顧客消費(fèi)時(shí)遇到的情況表示非常抱歉，有問題食品系供應(yīng)商工廠灌裝環(huán)節(jié)員工操作不規(guī)范，導(dǎo)致產(chǎn)品標(biāo)簽掉落到產(chǎn)品中。

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