1、慕斯圈用錫紙包上底部，如果錫紙比較薄的，可以多包一層。

2、奧利奧餅干倒入烤盤內，用搟面杖壓碎。

3、再將溶化的黃油倒入餅干碎中。

4、再將餅干與黃油拌勻，倒入模具里。

5、用小勺把餅干壓實壓平，放冰箱冷藏至硬。

6、取2個芒果洗凈去皮切成丁。

7、再用料理機打成果泥。

8、另一個芒果切成丁備用。

9、牛奶加入50克砂糖和軟化的吉利丁片。（吉利丁片要提前用涼水泡軟）

10、放爐子上開小火加熱，邊加熱邊攪拌，直至吉利丁片完全溶化。

11、再將芒果泥倒入。

12、攪拌均勻，放涼備用。

13、淡奶油打至流動性，有少許細紋即可，然后倒入芒果泥。

14、充分攪拌均勻。

15、把蛋糕底取出，倒入三分一的芒果奶油，輕震幾下。

16、放入芒果丁，再倒入芒果奶油。

17、芒果奶油分三次加入，中間加兩次果丁，最后留出2毫米的空間用來做鏡面。然后放冰箱冷藏2小時。

18、魚膠粉用50克溫水溶化。

19、加入一大勺芒果泥。

20、然后拌勻，放至微溫。

21、蛋糕冷藏2小時后取出，用小勺將鏡面果膠均勻的鋪在蛋糕上，再放回冰箱冷藏4小時以上。

22、待蛋糕冷藏至凝固后，用吹風機吹一圈，很輕易的脫掉模具。

23、最后做表面裝飾即可。

24、成品

果泥打好后要留一大勺出來用來做蛋糕的鏡面，如果不做鏡面的可以不用留。慕斯蛋糕最好提前一晚做，這樣可以凍得更凝固點。

26、