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1、燒半鍋開水，把蟶子放下去煮至全部開殼。再撈出來控水備用。

2、準備配料，生姜和大蒜籽去皮切碎，小米辣去掉辣椒籽再切碎，香蔥切段，蔥白和蔥葉分開來放。

3、鍋燒七成熱放適量花生油，把蔥白，生姜和大蒜籽放下去，小火炒出香味。

4、把蟶子放下去，轉(zhuǎn)大火爆炒片刻。

5、調(diào)制半碗淀粉水，放一勺生粉和一勺醬油，小半勺白糖，再加小半碗水攪拌而成。

6、把調(diào)制好的淀粉水倒進鍋里，翻炒均勻即可。

7、關(guān)火，出鍋上桌了，味道鮮美，口感極佳的蟶子做好啦。

蟶子在炒之前怕肚子里還有泥沙，就一回來泡淡鹽水里半個鐘以上?？梢灾苯映矗部梢灾笙略俪?，我就怕有沙沙每次都煮下。

9、