相信目前很多小伙伴對(duì)于怎么做川菜 酸菜魚(yú)都比較感興趣，那么小搜今天在網(wǎng)上也是收集了一些與怎么做川菜 酸菜魚(yú)相關(guān)的信息來(lái)分享給大家，希望能夠幫助到大家哦。

1、步驟/方法

做法：1酸菜魚(yú)食材。

2、2蔥切片，姜、干辣椒切成絲備用。

3、3把魚(yú)兩面的肉片下來(lái)。

4、4然后用刀斜著把魚(yú)片成0.4公分的片。

5、5所有的魚(yú)片片好后用料酒腌制一下。

6、6然后把魚(yú)骨也剁成段。

7、7把魚(yú)骨頭清洗后放入料酒和姜絲腌制一下。

8、8然后再把魚(yú)肉清洗后放入少許蛋清、姜絲和鹽抓勻腌制10分鐘左右。

9、9鍋內(nèi)放水或者雞湯燒開(kāi)后放入腌制好的魚(yú)骨，煮開(kāi)后去掉漂浮的沫子，蓋鍋煮10分鐘左右。

10、10然后等待的時(shí)候我們把酸菜洗一下切成粗絲。

11、11炒鍋熱鍋涼油六成熱放入花椒、大料、香葉炸香。

12、12然后放入蔥姜炸香放入干辣椒絲。

13、13然后放入酸菜翻炒。

14、14放入泡椒、酸菜翻炒好了放入生抽和胡椒粉和花椒麻椒粉。

15、15然后把炒好的酸菜倒入煮魚(yú)骨的過(guò)鍋里并酌情加入適量的鹽，有的酸菜咸味重，就不要加了。

16、16開(kāi)鍋后2分鐘左右放入腌制好的魚(yú)片，等全部放入煮開(kāi)后放入雞精即可?；稹?/p>

本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。

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