目前大家應(yīng)該是對刺身是什么（刺身）比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關(guān)于刺身是什么（刺身）方面的相關(guān)知識來分享給大家，希望大家會喜歡哦。

刺身是什么（刺身）

刺身就是生魚片，是將魚、貝肉或牛肉等按需求改刀成片，食用時佐以醬油與芥末調(diào)和成的醬。以前，日本北海道漁民在供應(yīng)生魚片時，經(jīng)常會取一些魚皮，再用竹簽刺在魚片上，以方便大家識別魚的種類。這刺在魚片上的竹簽和魚皮，被稱作“刺身”，后來雖然不再用這種方法，但“刺身”這個名字被卻保留了下來。

菜例：

扇貝秘魯風(fēng)格刺身

融合有道 這道菜是將日式刺身和秘魯風(fēng)味相結(jié)合，口味酸辣，非常適合作為頭盤。

做法 取北海道扇貝薄切（一個扇貝肉片成2—3片），碼入盤中，每片扇貝上放入香菜葉1片，放入秘魯辣椒醬３克，淋入柑橘醬油汁即可。

北海道扇貝 扇貝又名海扇，其肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富。北海道的扇貝打撈量位居日本之首，是北海道水產(chǎn)品最具代表性的海鮮之一。國內(nèi)扇貝大多為一年生，北海道扇貝多為三年生，其個頭大，裙邊厚，適合制作刺身使用。

43贊踩2評論分享舉報哲北大嬸優(yōu)質(zhì)美食領(lǐng)域創(chuàng)作者04-23 22:59關(guān)注

大連海大姐，希望我要回答可以幫到你，謝謝。

先說生吃魚片這塊的話，全世界各地都有，起源不清，中國古代也吃生魚片，只是隨著社會發(fā)展一點點的消失了，不過日本確為傳統(tǒng)文化重要的一環(huán)。

而刺身這個詞是日本傳過來的，日本北海道當(dāng)時的漁民在供應(yīng)生魚片時，由于魚去了皮后，不太好分清是何種類，所以會把一些魚片對應(yīng)的用竹簽刺在魚片上，這些刺在魚片上的魚皮和竹簽就是刺身了。

這是比較權(quán)威的一個說法，后來隨著發(fā)展，不用這種方法了，但刺身這個詞確延續(xù)了下來，變成了特指魚生、生魚片之類的新鮮的海產(chǎn)品生切成片，然后蘸料食用。

說一下刺身，也就是生魚片的歷史吧。

我國的話應(yīng)該是 周朝就有記載，那會應(yīng)該是公元前800多年。

日本呢，大約是1390年之后開始才有的，公元14世紀(jì)日本吃刺身已成為時尚。

刺身最常用的材料，就是魚，三文魚更是其中典型。

簡單介紹一下家常的做法：

材料：新鮮的三文魚、金槍魚、北極貝，裙帶菜，白蘿卜，切成均勻的細絲，調(diào)味品：芥末、醬油

切好的蘿卜絲放在涼水中泡一會兒

把蘿卜切好碼在盤底，把裙帶菜碼一些在蘿卜絲上

把海鮮切成長約5cm、厚約1cm左右的細條，鋪在蘿卜絲上

蘸芥末和醬油，可以自行調(diào)配，也可以事先調(diào)好。

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