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寧夏枸杞芽茶（《紅樓夢(mèng)》里的美容菜，我們當(dāng)?shù)胤Q作長壽菜）

（枸杞，友友們都認(rèn)識(shí)吧？此圖源自網(wǎng)絡(luò)）

要長壽會(huì)吃是特點(diǎn),春天來了,就要吃春菜 。枸豆芽，這種遍山都能生長的野菜可不普通，當(dāng)?shù)乩先私兴伴L壽菜”。

（枸杞的嫩芽，就叫枸杞頭，俗稱枸豆芽）

枸豆芽學(xué)名枸杞芽,又名枸杞頭、枸芽子，春季枸杞長出的嫩苗就是枸杞芽，略帶苦味，爽口，能清火明目、養(yǎng)肝護(hù)肝。

枸杞芽食用從古就有，明 徐光啟《 農(nóng)政全書》：“枸杞頭，生高丘，實(shí)為藥餌出 甘州，二載 淮南實(shí)不收，采春采夏還采秋，饑人飽食為珍齏。救饑，村人呼為甜菜頭?！?/p>

《紅樓夢(mèng)》里薛寶釵喜吃油鹽炒枸豆芽，這道菜簡(jiǎn)單，就不贅述了，這道菜是大觀園姑娘們的美容菜，寶釵體豐怕熱，有從娘胎里帶來的病，有些經(jīng)血不調(diào)，此道菜治理少女月經(jīng)不調(diào)。枸豆芽躍上了金陵十二釵的餐桌，她們品嘗的既是枸豆芽的清香與鮮嫩，更是春天的甘美與溫馨。

《食療本草》中記載，枸豆芽有補(bǔ)益筋骨的作用。枸豆芽含有蛋白質(zhì)、膳食纖維、硫胺素、核黃素、抗壞血酸、維生素E、鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅、磷、硒、多酚類、生物黃酮等多種營養(yǎng)成分。

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