相信目前很多小伙伴對(duì)于魚(yú)香茄子的制做方法都比較感興趣，那么小搜今天在網(wǎng)上也是收集了一些與魚(yú)香茄子的制做方法相關(guān)的信息來(lái)分享給大家，希望能夠幫助到大家哦。

1、蔣炒鍋置于旺火上加熱，倒入油燒至六成熱時(shí)，推入茄子邊炸邊翻動(dòng)，炸至茄子段泛軟，將水分基本榨干，撈起瀝凈油。

2、蔣炒鍋置于中火，留少許油燒熱，推入蔥，姜，蒜泥，辣椒絲，肉絲，煸炒至肉絲斷紅，加入豆瓣醬煸出紅油，再下料酒，醬油，白糖，醋，味精，鮮湯，茄子段，翻炒至茄子段上色，入味用少許水淀粉勾芡，使汁稠濃，并緊包在茄子段上，即可淋上香油出鍋裝盤(pán)。

茄子不用炸的時(shí)間太長(zhǎng)、出鍋后一定要?jiǎng)?lì)凈油。

肉絲不要炒的太老時(shí)、就應(yīng)下入炸好茄子段，以免肉絲吃著太硬。

5、