1、步驟/方法

1、1、蔥、姜切末；

2、2、淀粉加蛋清和少許清水調(diào)成糊狀，清水要一點點的加入；

3、3、肉餡加入五香粉、花椒粉、鹽、紅曲米粉、糖、蔥、姜拌勻，用手使勁抓，使肉餡細膩；

4、4、再慢慢加入淀粉糊，繼續(xù)用手抓肉餡，一直到肉餡細膩潤滑；

5、5、把調(diào)好的肉餡放在錫紙上，卷起，把兩端慢慢的擰緊，錫紙一定要多包兩層，否則兩端擰的時候容易破；

6、6、將卷好的肉卷上鍋蒸35分鐘即可。

肉餡要買那種泥狀的，火腿腸的粗細依個的喜好來卷，錫紙一定要多包兩層，卷的緊實一點，懶人也可以卷成一個放鍋中蒸。

加一點點的紅曲米調(diào)色 多了會苦

9、